Torchio per pasta

Il torchio per pasta era un attrezzo della cucina costruito quasi completamente in ottone o bronzo.

Ottenuto l’impasto, questo veniva prelevato a piccole quantità, introdotto nel torchio e pressato contro la trafila, disco generalmente di bronzo, bucherellato in vario modo, a seconda del formato di pasta desiderato, attraverso cui l’impasto è forzato ad uscire.

DISEGNO ORTOGRAFICO di Cantino Francesco
in allegato il file .PDF in formato A3 in cui vi è il disegno ortografico in scala, con tutte le quote e relativi materiali costruttivi, dell’attrezzo descritto.    (clicca su “download” = “scaricare”)

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attrezzo da cucina costruito quasi completamente in ottone o bronzo, in cui veniva...

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Qui di seguito trovate una foto che illustra il modo d’uso del torchio per pasta e alcuni esempi di dischi intercampiabili (trafile).

torchio per pasta

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